7 Flores de cempasúchil medianas, si son grandes solo 4
1 litro y medio de leche
1 tronquito de canela
1 conito de piloncillo
250 grs de masa de maíz
1 taza y media de agua
Lo primero es quitar los pétalos a la flor y ponerlos en un traste
amplio con agua y desinfectante, lo dejaremos por 10 minutos y una vez
que pase ese tiempo en nuestro vaso de la licuadora pondremos los
pétalos con una taza y media de agua, lo vamos a licuar y a reservar.
En una olla pondremos la leche, el piloncillo y la canela, seguido
vamos a vaciar la mezcla que hicimos, aquí ya ustedes deciden si
colarlo o no, yo no lo recomiendo pues la flor es de un pétalo tan
suave que no se siente, vamos a prender la estufa y a fuego medio
dejamos que se caliente y que la canela y la flor suelten todo su
aroma y su sabor.
Una vez que el piloncillo se disolvió vamos a tomar 2 tazas de esa
leche calientita, la vamos a poner en nuestro vaso de la licuadora y
pondremos la masa, la vamos a licuar y una vez hecho esto y con mucho
cuidado la vamos a vaciar a la ollita, despacio para evitar que se
corte.
Vamos a mezclar por 8 minutos con ayuda de una cuchara de madera para
evitar que la masa se haga grumos, conforme pasen los minutos verán
que el atolito empieza a tomar cuerpo, aquí ya depende de como les
guste, si no lo quieren tan espeso con unos 5 minutos basta.
Apagar y dejar que repose unos minutos y estará listo para servir y degustar
